红茶
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶经过发酵烘制，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激就随之减少了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化。
普洱茶
普洱熟茶，也称人工发酵普洱茶或现代工艺普洱茶。就是指采摘下来的茶鲜叶，经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵，这样可以让普洱茶在短时间内就能达到贮放几年以上的口感品质。
普洱陈年老茶、熟普确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
祁门红茶瓷壶沏泡法步骤
茶具：瓷壶、公道杯、品茗杯、水方、随手泡、茶匙、茶巾、茶仓水温：90℃
①温具，用开水注入壶中，轻摇数下，再依次倒入公道杯、茶杯中，以洁净、温烫茶具。
②置茶，根据壶的大小，按每60毫升水容量干茶1克的茶叶量，放入茶壶。
③冲泡，将开水冲入壶。
④分茶，静止2分钟后，将茶汤倒入公道杯中，再倒入品茗杯中。
⑤品茶，欣赏完茶汤鲜红明亮的颜色后，品尝茶汤。
袋泡红茶沏泡法步骤
茶具：白色有柄瓷杯、随手泡、茶巾、水方茶包：1个水温：90℃
①温杯，用开水冲杯，洁净茶具并温杯。
②置茶，放入袋泡红茶1包。
③冲水，开水高冲入茶杯，七成满，然后将茶碟盖在茶杯上，浸泡1分钟后，将茶包在茶汤中来回晃动数次。
④品茶。
牛奶红茶沏泡法步骤
茶具：有柄带托的茶杯、茶仓、滤网、随手泡、汤匙。
材料：ctc红茶、牛奶、糖水温：90℃
茶与牛奶的比例：1∶1或1∶2
①温杯，将开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，以洁净茶具。
②置茶，用茶匙从茶仓中拨取适量茶叶入壶，根据壶的大小，每60毫升容量需要干茶1克。
③冲泡，开水高冲入壶。
④分茶，静置3～5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，使茶汤浓度均匀，经滤网倾茶入杯。随即加入牛奶和糖，调味品用量的多少，可将每位宾客的口味而定。
⑤品饮，品饮时，需用汤匙调匀茶汤，进而闻香、品茶。
普洱熟茶冲泡技巧
冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3－5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1：50至1：30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1－2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
红茶和普洱茶哪个养胃更好
关于红茶和普洱哪个养胃这个问题，其实两种茶叶都属于全发酵茶，一般不经发酵的茶叶全发酵茶有很大的区别，所以两种茶叶都有养胃效果，只不过是有所区别，如果想饮用普洱茶的话必须是熟普洱茶可以养胃，如果是红茶的话，红茶更适合胃寒体虚的人，可能有些朋友容易上火，胃肠功能不是很好，如果这种人盲目饮用红茶的话可能会造成大便干结。
普洱茶和红茶都具有养胃的功效，但是每个人的身体情况不同，只有挑选适合自己的茶，正确的喝茶方式才能更好的起到养胃护胃的作用。