泡茶和煮茶哪个好？

从生嚼当药到泡茶为饮品，你说是进步了呢？还是退后了呢？制茶技术的变迁导致品饮方式的改变，品饮方式的变化也促进制茶技术的改进。现在的煮茶和唐宋元时期的煮茶已经完全不同了。
如今的煮茶更多的是一种人的仪式感、情趣和偏好。从品质角度来看，能泡出滋味儿的茶用得着煮吗？
有朋友喜欢把老茶泡后再煮了接着喝，问之曰：老茶煮后喝着也好喝，别有一番滋味。其实，更多的是心疼银子罢了，多喝几泡才觉得不亏啊。
但作为一种场景，冬日围炉煮茶的确觉得惬意，茶的本质就是能让任何人自由掌握尺度，从而为自己的生活增添一份色彩。