油茶籽中淀粉糖化条件的研究

对油茶籽中淀粉的糖化条件进行了探讨。确定糖化温度、酶用量、料水比、糖化时间等单因子范围，并经正交实验以淀粉水解度（de值）和糖化液中还原糖的含量为指标选出最佳糖化条件。实验表明，最佳糖化条件为糖化温度55％，加糖化酶量3‰，料水比1：4．5，糖化时间180min，可使水解度（de值）和糖化液中还原糖含量分别达到50．60％-117．40％。完成机构：湖南老爹农业科技开发股份有限公司,湖南吉首416000