正宗湖南小炒肉的做法

1、主料：辣椒100g，五花肉20g，瘦肉20g，辅料：盐2g，蒸鱼豉油20g，味素2g，色拉油50g。
2、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。
3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
4、坐锅起油，下蒜子爆香。
5、下五花肉翻炒，煸出油质，下瘦肉翻炒至变色。
6、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。