盱眙瑞鑫龙虾养殖大型基地有限公司，是江苏省最大的龙虾养殖基地之一，是集科研、育种、养殖、销售于一体的现代化水产养殖企业。公司位于全国第三大淡水湖之一洪泽湖旁盱眙县明祖陵镇，这里是有名的帝王故里；古泗州遗址侧畔。江苏的美食之城；中国的龙虾之乡；
盱眙县区位优势明显，交通快捷方便。距南京、扬州、淮安、滁州等大中小城市均约100公里，距京沪铁路仅60公里。宁连高速、宁宿徐高速公路交汇于境内，这里饮食文化底蕴丰厚，区域环境优美，湖泊众多，其得天独厚的地域优势，“国家级生态示范区”的优良环境；无污染、无公害优良水质，为人们提供了独特的优质龙虾。公司总经理金志林以独特的慧眼、非凡的气魄在淮河之畔一下租用了2000 亩的龙虾养殖水面，经过几年的科研和开发，将其建成了适合龙虾生长的人工繁育养殖水池。
通过几年的奋斗，公司已发展成年产虾苗 9000-80000 万尾、种虾和商品虾 50-62 万公斤的令人嘱目的规模。其销售网络遍布全国各地。每天都有几万公斤的标准龙虾被打包运往南京、上海，浙江、广东，以及港澳地区。