杜仲茶果冻的研究

以杜仲茶为原料并配以辅料，研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。其最佳配方为：杜仲茶10％、卡拉胶0．6%、cmc—na0．1％、蔗糖8％、甜叶菊溶液1．5％、柠檬酸0.2％、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量，其余为水。果冻呈天然色泽，产品感官性状良好，是适合中老年人的保健食品。完成机构：[1]河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003 [2]河南科技大学动物科技学院，河南洛阳471003