一、简介
菠萝为凤梨科凤梨属植物，又名凤梨、黄梨，是我国热带和亚热带地区的四大名果之一。菠萝原产于南美洲的巴西热带雨林区，由于芽苗耐贮运，15世纪逐步传至中美洲、西印度群岛、欧洲、非洲、亚洲、大洋洲等热带和亚热带地区。传入我国也有400多年发历史。19世纪以来，全世界菠萝种植业和加工业逢勃发展，目前菠萝已广泛分布在南北回线之间的热带亚热带地区，成为世界上重要果树之一，作为经济栽培的国家和地区多达80余个。其中亚洲国家15个、非洲国家22个、北美洲国家16个、南美洲国家10个、大洋洲国家5个。
我国菠萝产区在广东、广西、海南、福建、云南、贵州和台湾，与香蕉、柑橘、荔枝并称为我国华南四大水果。菠萝果实用途广，综合利用价值高，除供鲜食外，主要供制菠萝罐头，大约2吨鲜果可制成1吨罐头。由于加工后的果肉仍基本上保持鲜果的色、香、味，故有“罐头之王”的美称。菠萝的茎叶进行深加工可提取菠萝酶、淀粉、纤维和饲料等产品。菠萝盆景是我国海南新兴的花卉品种，在大田中应用催花技术，促进菠萝开花、结果，然后移进盆中成为盆景菠萝，深受市场欢迎。随着都市型现代农业的发展，北京市农业技术推广站从03年开始引进菠萝进行温室栽培试验，从土壤改良、种苗繁育及栽培管理技术等，摸索出北方温室栽培技术要点，为北方设施栽培菠萝提供技术支撑。
二、特性及营养价值
菠萝是草本多年生常绿果树、矮生、高0.5～1.0m，无主根。茎被叶片包围，抽花时从茎的顶芽抽生花序，花柄上着生多数聚合的小花，由肉质的中心轴发育而成复果。在果顶着生冠芽，果柄着生裔芽，并茎上抽生吸芽，代替母株继续结果。可连续收获数年，无须年年种植。
菠萝根是由根点萌出穿过茎的皮层伸入土中，没有主根，根向四周分布，细长而多，一株中等大小的植株，有根600～700条。因繁殖本材料的不同，在定植后第一年的冠芽产生的根群比较浅而分布广，吸芽和裔芽所产生的根群分布深而狭，以后差异不大。菠萝根系一般分布在10～24cm的土层中，土层浅，易板结的果园根系分布也浅，根群裸露则根的生长受阻碍，植株容易衰老；反之，土层深厚，疏松的果园，植株根深叶茂，丰产而寿命长。有试验报道，菠萝根的生长最低温度为5～7℃，15～16℃开始，根系生长迅速，29～31℃生长最快，高于43℃和低于5℃时，根系全部停止生长。
菠萝茎可分地上茎和地下茎。地上茎指生长在地面上的部分，地下茎指埋在土中的部分。地上茎长叶、花、果，被很多叶片旋转掩蔽，茎上有很多休眠芽，可供繁殖用；地下茎长出根，各有各的作用。
菠萝叶片多，且长而大。成熟的叶片长40～100cm,宽5～7cm。叶片相嵌排列在茎上，能把雨水引至根部，同时，由于叶片内的贮水组织厚，叶的肉质及表皮具有的白粉覆盖，这些耐旱的结构适于保水。叶革质、剑形，叶面深绿或淡绿色，有紫色彩带。叶缘有剌或无剌；叶面中间呈槽状。一般来说，叶片多、长、大的植株结的果实也大。根据种植经验，菠萝一般要长出40片叶后才开始花芽分化，果重1.5kg以上的菠萝必须具有45片叶以上叶数，1kg以上的菠萝也须有40片以上的叶数。
菠萝花为头状花穗，由肉质中轴周围的60～200朵小花聚合而成。开花时基部小花先开，逐渐向上，整个花序开放约需要25～30天。每天早上7时开花最盛，每朵花从裂蕾开始至高谢花约为24小时。菠萝果为复果，实自开花至成熟约需120～180天。谢花后，花苞、萼片、子房、花柱、总花柄均膨大而呈肉质化的复果。其整个果实包括冠芽、小果、苞叶、总苞叶和果柄。果实的大小、形状、果眼深浅和果肉颜色因品种不同而不同，果实有圆筒形、圆锥形、圆柱形等，果肉也有深黄、黄、淡黄、淡黄白等。
植株矮小，生长迅速。只要温、湿度适宜可周年生长、开花挂果。北方大棚种植从种植到开花挂果一般需一年半左右的时间。菠萝花型奇特美丽，极具观赏性。菠萝的营养价值较高，每100g果肉含蛋白质0.6g，脂肪0.1g，碳水化合物12g，纤维0.3g，维生素c63mg，还有ca，p，k，fe等矿物质和维生素类物质。菠萝果汁所含的蛋白酶能帮助蛋白质的消化，增进食欲；在医疗上有治疗噎气、鼻出血、消化不良等多种炎症，以及利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃也有一定的保健作用。
三、生长条件
1、光照
菠萝原生长在半荫的热带雨林，较耐阴，对光的需求较低。由于长期人工栽培驯化而对光照要求增加，但仍喜漫射光而忌直射光。光照不足时植株生长慢，果小，糖度低，味酸而淡，且无香味，耐寒力降低。充足的光照下生长良好、果实含糖量高、品质佳。光照过强并伴有高温，叶和果易灼伤。
2、温度
菠萝生长喜温暖，在年平均24～27℃生长最适宜，15～40℃范围均能生长，15℃以下生长缓慢，5℃是受寒害临界温度。
3、水分
菠萝对雨量要求不严格，也相对耐旱，在年雨量510毫米半干旱地区至年雨量5540毫米的热带雨林地区，菠萝均能正常生长发育。
4、土壤
菠萝对土壤的适应性较广，但对土壤的ph有较高的要求。只要土壤ph值在4.4～6的酸性或微酸性情况下，菠萝植株可生长良好，但在强酸性（ph值在4或以下）、中性（ph值在6.5以上）和碱性（ph值在7.5以上）土壤都不利于菠萝的生长，尤其是在ph值6.5以上的土壤中种植，植株生长缓慢，当土壤ph值超过7时，植株生长越来越小，所抽生的叶片也逐渐短窄，直至停止生长或枯死。菠萝由于根系浅生好气，故以疏松、排水良好、富含有机质、ph5～5.5的砂质壤土或山地红土较好。
四、温室栽培技术要点
1、种植时间、方式及密度
北方温室种植以满足菠萝生长的温度要求为标准，只要温度合适一年四季均可种植，但在实践中一般以在“五.一”前后种植为好。因为此时气温逐渐升高，不需要采取任何措施都可以满足菠萝对温度的生长要求。与其它热带亚热带果树不同，菠萝因其对土壤酸碱度敏感，适宜在酸性的土壤中生长，而我国北方地区土壤一般呈碱性，因此种植菠萝前应先进行土壤调酸或改土。
对中性土壤可采用调酸剂进行土壤调酸处理，降低土壤的ph值。调酸剂一般可用硫磺粉、硫酸亚铁或浓硫酸等；而对碱性土壤则最好采用改土的方法，即换土，使种植菠萝土壤ph值适合菠萝的生长需要。所换的土可按草炭：蛭石：表土=5：3：2配制。
种植方式有双行和三行植，起畦种植。种植要求：顶芽、托芽种植深度2～3cm,吸芽3～5cm,种苗的生长点要露在地面，切勿过深。种植时选用壮苗，壮苗的标准是：茎粗、心叶开展、叶片宽大肥厚、叶数多而密、色绿、有光泽、无病虫或其它伤口，种苗要求吸芽高30cm、顶芽与托芽高25cm。选好的苗还要按不同芽类分开，并将同一类芽按大中小进行分级，以便于种植各管理，使结果齐一。分级后把基部3～4层脚叶剥去，裔芽还要去掉裔瘤，以促新根萌发。并适当晒种3～5天后再进行定植。
种植密度双行株行距20×50cm，畦与畦沟宽1.5m；三行株行距为25×45cm，畦与畦沟宽2m。每亩约为3500～4000株。
2、水肥管理
菠萝生长要求通气良好的环境，土壤水分过多，通气不良，会导致烂根，严重影响生长和结果。因此北方种植在浇水时要注意切勿大水漫灌，以免造成积水。菠萝虽然耐旱，但在苗期和果实生长发育期，也需要较多的水分，因此在芽苗定植时，特别是在定植后一个月左右时间要注意灌溉，以促进新根萌发，加速植株生长。果实成熟前也需进行适当地面灌溉或叶面喷灌，以促进果实膨大和提高品质。
菠萝从定植到结果前属营养生长期，施肥应以氮肥为主，磷、钾肥为辅，目的是促进菠萝叶片抽生，增加叶数和叶面积，为生殖生长打下基础。抽蕾至果实成熟施钾肥为主，氮、磷肥为辅。菠萝施肥量和施肥比例各地相差比较悬殊，应根据实际情况而定。肥料的种类宜选用酸性肥料，氮、磷、钾的施用比例大致是3：1：2，每亩年用量为n35～50kg、p2o514～40kg、k2o13～50kg。北方温室种植要根据温室温度情况进行施肥，在适宜生长的季节要多施，反之宜少施，甚至不施。如在冬季若保温性能不好的温室温度达不到生长温度时则不必进行施肥。
3、花果管理
（1）催花：菠萝自然抽蕾率不高。因此，生产上常用植物生长调节剂进行催花。常用催花的调节剂有：乙烯利、萘乙酸、萘乙酸钠、电石等。人工催花可调控果实的生长时间，效果稳定，安全可靠，使用方便。菠萝催花一般来说不论植株大小，生长势强弱，几乎都可以使用生长调节剂来实现。但为了获得大小正常的果实，则须考虑植株的营养状况，只有具较高营养积累水平的植株才是最佳的处理对象。经一年以上的充分生长（最好有16个月以上的株龄），并具有35片以上充分成长叶片的植株经催花后才会结出正常大小的果。采用乙稀利250～500ppm，每株用量30～50ml进行灌心处理，25～30天后即可抽蕾，抽蕾率可达90%（处理前一个月要停施氮肥）。
（2）促进果实增大：在开花期间或果实发育期间应用植物生长调节剂喷果既可促进果实发育，使果实增大，又能促使果实成熟一致，是一项增产措施。常用的植物生长调节剂有赤霉素、萘乙酸和萘乙酸钠等。
赤霉素应用：喷果浓度为50～70mg/kg。即1g赤霉素用5ml酒精溶解后，对水20～14.5kg，再加入0.1kg尿素混合抖匀喷果至湿润为止。第一次使用浓度50mg/kg，在花序小花开一半时进行；第二次在花序小花全部谢花时进行，使用浓度为70mg/kg。
萘乙酸和萘乙酸钠应用：一般在花序小花开花末期，进行第一次喷果，浓度为10mg/kg