如何鉴别一泡茶的优劣？
我国有六大茶类，每个品类的茶叶都各具特色，有些鉴别方法却是自成一体的。另外，我们每个人的知识储备、品鉴水平、美学认知等都处于不同水平。而且茶叶不仅是食品，还是体验型的产品，需要通过眼、鼻、舌、喉等重要器官来综合感知判断。说到底，我们更多依靠的是感性判断。
国家对于茶叶的感官审评其实是有一套官方标准的，具体可参看由全国茶叶标准化技术委员会起草的《茶叶感官审评术语》。不过，笔者在这里想跟大家分享的是，如何从日常品饮的具体实践中感知一泡茶的优劣。
从这个意义上来说，此好茶非彼好茶，一泡好茶的定义其实是在大家的心中。
为什么我认为的好茶，制茶能手也一致认可的好茶，在别人看来，就不一定是好茶呢？
这里，笔者只想说的是，虽然喝茶非常注重个性化体验，但一泡茶好与不好，还是需要回归大众口味，即：大家都说好，那这茶应该也差不到哪里去；大家都说差，那这茶就好不到哪里去。
当然，我们仔细研判日常喝茶心得，也能发现万变不离其宗。一泡茶好与不好，还是有一些共性特征可供大家参考的。具体来讲，我们可以通过“察颜观色”以及“闻香品味”来辨别一泡茶的优劣。通俗一点来说，就看能否“入得法眼、赏心悦目；品得入味、滴滴入心”。
首先是“察颜观色”，好茶往往容易入我们法眼，不仅是干茶，还是冲泡后舒展开的茶叶，抑或是汤色，非常具有“高级感”，总有那么一种令人一见钟情的赏心悦目。就拿高级铁观音来说，干茶一般显得肥壮圆结，按现代制法，虽已少见“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”，但外观整体观感沉重匀整，极少碎片和茶梗，色泽砂绿天然。冲泡后，高级铁观音茶叶外观呈波浪形，俗称“绸缎面”，很有质感。茶汤汤色，一般不会太深，也不会太浅，具有典型的迷人的金黄琥珀色。
其次是“闻香品味”，好茶通常香气幽幽，不似花香胜似花香的感觉，而且不论是新茶，还是老茶，好茶的香气一般都自然纯朴，绝没有杂味或者其他一些霉变气息。这是一种能够直抵人心田的气味，不管喜欢喝茶，还是不喜欢喝茶的人，一般对于茶香并不会抵触。好茶的茶香源于自然，并在制作过程中得到集聚和升华。
好茶之所以是好茶，还在于给人舌尖上的舒适体验。好茶往往入口舒爽，点滴之中不仅可以感觉到丝丝甘甜，还可以感觉到水中茶香。很多茶叶专业术语上，常用茶叶的回甘度、爽口度、饱满度来表现。感性一点来说，就是如此。
此外，虽说英雄不问出身，好茶主要看内质，但评判一泡茶的好坏，了解下这泡茶的“出身”其实还是蛮重要的。因此，我们在喝茶的时候，还应该再结合一下这泡茶的一些基本信息来加以辅助判断：诸如源自哪个山头；是高山茶，还是平地茶；是春季茶，还是秋季茶等等。
总的来说，一泡茶的优劣，抛开茶叶本身品质问题之外，更重要的还在于适口为珍，能不能给你带来优质的品饮体验。