茶多酚银、茶多酚锌配合物抗氧化活性的研究

合成茶多酚银配合物(tp-ag)、茶多酚锌配合物(tp-zn)，采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(pov)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(tp)及tp-ag、tp-zn抗氧化活性进行了研究。结果表明：tp-ag、tp-zn具有比tp更强的抗氧化活性，3者的抗氧化能力为tp-zn＞tp-ag＞tp。完成机构：[1]四川大学化学学院，四川成都610064 [2]四川大学化学学院，四川成都610064／／西南科技大学，四川绵阳621000