黄瓜腌制方法和配方

1、将黄瓜洗干净后切成条状,放入盆中撒上盐,然后放一晚上入味。
2、铁锅洗干净,开大火将锅烧热蒸干水分,倒入酱油和糖,煮开融化后关火,盛到一个容器中晾凉。
3、生姜切片,大蒜掰成瓣。将腌好的黄瓜放入晾凉的酱油白糖中,并加入姜片、蒜,和辣椒,搅拌均匀。然后加入白酒和味精。
4、开大火将锅烧热蒸干水分后倒入食用油,然后放入花椒,炸熟后关火。
5、花椒油晾凉后倒入黄瓜和腌料中，装坛并密封，腌制三天即可食用。