包种茶蚵
材料:蚵(牡蛎)250克、红薯粉1杯、包种茶末1小匙、盐1小匙
代用茶:花茶、乌龙茶、铁观音茶(或茶包)。
做法:
1.蚵洗净,沥干水分。
2.红薯粉、茶末及盐,放入小塑料袋内稍拍动,使三者混合均匀,再倒入平盘上。
3.所有的蚵均沾裹前述粉料。
4.锅内放油,烧至七八分热,每次抓1~2个蚵投入油中,全部蚵可一锅炸成,炸至浮起即捞出。
注:
◆蚵不宜炸太久,以免干缩。
◆包种茶蚵不宜沾食辣楸酱或胡椒盐等重口味的调味料,以免抢去茶的香气及滋味。
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