做粤式回锅肉的方法 自制粤式回锅肉

1、食材：猪肉500g，葱适量，酱油适量，豆豉适量，蒜蓉适量，糖适量，生粉适量。
2、买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。
3、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。
4、准备姜蓉、蒜蓉，豆豉泡软。
5、把上面所有的东西（葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一个大汤碗里，放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉，然后搅拌腌制15-25分钟。
6、热油放腌制好的猪肉，快速爆炒，卷起来后用生粉酱油水收汁。
7、出锅装盘。