1、品种挑选。为了达到青蒜苗早熟丰产、供应期长的目标，以选早熟二萌芽发根早、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好。如成都的云顶早、二水早、上海的崇明大蒜、广西的全州肉蒜。
2、下种。无论在露地仍然尽力照顾地内，均做成1.5～1.7米宽的平畦。畦内施腐熟的有机肥，每亩3000公斤，浅翻10厘米。
为提前和延长青蒜苗的上市时间，使之陆续不停地供应市场，各地要利用早熟品种早萌芽发根的独特的地方，采取促早处置，尽力提前下种，提前采摘收获。长江流域6～八月份儿正值高温秋老虎，故而蒜瓣儿须通过泡种和低温处置，能力促推蒜瓣儿早萌芽发根。处置的办法有：①将蒜瓣儿在井水中浸1昼夜后下种，但泡种时间不可以过长，免得引动种瓣糜烂。②泡种后，剥去蒜皮下种，可提前半月左右采摘收获。③将已剥皮的蒜瓣儿用清水淘洗，抽取后迅即放在地窖中，维持15℃的温度和一定的湿润程度，使之在较严密封闭的背景条件下发根，约经10天左右大多蒜瓣儿发根后即可下种。④用清水或尿液泡种1昼夜后平摊在潮湿润泽的地面或湿草上，上头再薄盖湿草；促推早萌芽发根。⑤将蒜瓣儿喷湿后，有条件的可储存安放冷藏库或冷藏柜中，以2～4℃低温处置2～4周，以增进种瓣内酶的活动，使之趁早出芽发根。下种后露苗早而齐楚，可提前15～20天采摘收获。
下种疏密程度应依据品种的独特的地方和下种一段时间而定。如品种选云顶早蒜，夏至至大暑下种，疏密程度为4～5厘米密栽，播后2个月选收；品种选二水早，立秋至处暑栽培，株距6～7厘米或错位栽，70天左右收获。下种时，把蒜种瓣竖直密排在畦上。播完后上头盖土3厘米，浇透水后再撒土1～2厘米，用稻草盖种效果更好。
(3)肥水管理。下种后若生土过于，须迅即灌水，使生土潮湿润泽，保证青蒜苗早出并齐楚。齐苗后薄施快效肥1次提苗，播后40天内施行第2次追肥，若生土较干，追肥后继续再灌水1次促苗。破田不可以灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以维持生土潮湿润泽，利于青蒜苗成长。
(4)采摘收获。青蒜苗长到20厘米以上后，可陆续分批选收，还是隔株采摘收获，收后再施追肥促长。采摘收获的办法，普通是1次连根拔起，洗净泥巴杂物后上市；也可以选晴天在离地面3厘米处用刀割苗采摘收获，收后增强肥水管理。这么2次采摘收获，亩产可以由2000公斤增长到3500～4000公斤。