祁红熏鲳鱼
祁红熏鲳鱼的制作方法介绍如下:
特点:色泽红艳,不腥不腻,鲜嫩滑爽;具暖胃、强身的功效。
主料:鲳鱼一条,祁门红茶5克。
调料:盐、酱油、姜少量,黄酒2克、白糖30克。
做法:(1)将鲳鱼宰杀洗净,放人葱、姜、盐、黄酒,腌制1天,再挂于通风处风干。
(2)红茶用400毫升开水冲泡3分钟,取汁。
(3)锅中放少许油,烧至7成熟,放入鲳鱼双面煎黄,加入黄酒、红茶汁白糖、酱油,加盖烧沸,打开锅盖,煎至汤收浓,即可起锅。
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