福建醉蟹的制作方法
1、购买当地泥涂蟹为主料,姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料。
2、泥涂蟹,主要成长在海涂上,买来时带着很多泥沙,需要不断用清水清洗。
3、将洗净的蟹放入瓷碗,洒足量的食盐腌制,约一小时后,蟹失去活力,可供食用,当然必须添加辅料。不吃时,可放入冰箱,以防腐烂。
4、将腌制的蟹取出,放入菜盘子;加切碎后的蒜、葱、生姜,并加适量的酱油及黄酒,醉蟹就做好了。
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