怎么做腊鱼 腊鱼的做法
1、主料:肉若干、鱼若干。辅料:盐适量、花椒适量。
2、按照一斤鱼三两盐的原则,放盐、花椒入锅炒热 以便更加容易渗透吸收。
3、用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚,剖开以前先洗干净外部,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的。
4、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹盐,以免容易变质。把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
5、全部抹完就把鱼放入干净的容器。一个星期以后翻一个面,再腌制一个星期就差不多了。
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