儿茶素的碱缓冲能力及与a1^3＋络合作用的研究

研究了三种儿茶素((+)-c，(-)-ec，egcg)对碱的缓冲能力，a1^3+对儿茶素缓冲能力的影响及egcg与a1^3+的络合作用。结果表明，儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力，酯型儿茶素更强，egcg约是ec或者c的两倍；在儿茶素与a1^3+络合过程中，儿茶素的紫外-可见吸收在274nm处逐渐下降，而322nm处逐渐升高；egcg与a1^3+的络合度为1：1。完成机构：浙江大学茶学系，浙江杭州310029