酸辣子的腌制方法 酸辣子怎么腌制
1、辣椒的选择。腌制酸辣椒,我们尽量选择那些长的比较饱满的,比如二金条,秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴,然后在阴凉通风处晾干水分。
2、处理辣椒。烧一锅开水,将辣椒焯水两三分钟,捞出晾凉;放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香(香料最好打成粉)拌匀后放入容器(坛子、罐子都行),并在表面倒入剩余一半的盐;倒入适量的白醋。香料不喜欢可以不放或者放点自己喜欢的!
3、发酵处理。坛子(罐子)密封,放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦。
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