南京雨花茶

南京雨花茶[nanjingyuhuatea]产于南京市郊江宁、溧水、高淳、六合等地的针形炒青绿茶。南京地区古已产茶，清代江南商务局在南京设有植茶公所，在钟山南麓灵谷寺一带垦荒植茶。20世纪50年代末研制，为纪念在南京雨花台殉难的革命先烈，象征先烈忠贞不屈，万古长青而命名。清明前后采摘初展的一芽一叶，经摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制制成。分特级和一至四级。紧直圆绿，锋苗挺秀，形似松针。每500克干茶有芽头约五万个。内质清香味醇汤绿。主销京、沪、穗和全国部分城市，以及日本和东南亚各国。