茶叶，咖啡，可可并称为世界三大无酒精饮料。其中，茶居首位。茶年产量3062665吨，植于遍布世界的58个国家，3800多万公顷茶园。茶作为饮品早已遍及世界。因此，正确评估茶品质，从而确定较合理的茶价是涉及亿万茶叶生产者和消费者根本利益的问题，当然也是一个很难解决的棘手难题。完成机构：unité de biochimie de la nutrition （bnut）, université catholique de louvain （ucl）, croix du sud 2/8,1348 louvain-la-neuve, belgium