炸小鸡腿怎样又脆又好吃

1、食材：小鸡腿1kg、鸡蛋2个、面包糠50g、花椒，八角适量。
2、将超市买的小鸡腿解冻后备用。
3、小鸡腿解冻后凉水下锅，放入花椒，八角等大料，开锅后撇去浮沫，再煮3分后出锅控干水份。
4、两个鸡蛋放入碗中打散备用。
5、面包糠放入碗中或盘子中。
6、将煮过的鸡腿先蘸收液，再裹一层面包糠。
7、放入热油锅中炸至金黄出锅，全炸完成再复炸后完成。