安徽省，是板面的发源地,，我就是板面师傅，专业板面10多年，下面跟大家讲解太和板面做法大全。安徽地处长江中下游平原，这里气候宜人，五谷丰登，为板面的诞生，创造了良好的条件。板面虽然起源于安徽，但是在北方特别火爆，尤其是在河北，山东两地，板面店见缝插针的，分布在每个街头巷尾。吃碗板面，经济实惠，好吃不贵，这是板面火爆的根本原因。
太和板面做法大全的配比为：小茴香60克，丁香20克，良姜30克，八角100克，花椒60克，肉桂45克，砂仁30克，孜然30克，三奈45克，清波45克，草寇45克，甘草45克，肉蔻30克，黑胡椒30克，白芍45克，豆蔻60克，香砂45克，红蔻60克，紫草60克，木香45克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，我就是土生土长的安徽人，家里好多亲戚，都是开板面的，我教学正宗板面技术，实体店学习。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，