在面食的史册上，很难有一款面食，能跟板面媲美，做为业内人士，我熟知太和板面创始人。板面的独特，有三个方面，面好吃，汤好喝，辣椒够味。没有调查，就没有发言权，我自身就是开板面店的，一边卖板面，一边教学员，属于实体店学习的那种,安徽牛肉板面有三大特色，第一：面条有嚼劲。第二：汤料鲜香微辣，料香味浓郁。第三：辣椒香软含油，吃起来很过瘾。
太和板面创始人的比例：以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克，辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻55克，砂仁24克，肉蔻33克，丁香花15克，桂皮40克，白芷40克。安徽牛肉板面特色美食，好口味，好操作，引来无数人前来学习，小本开店的首选，就是开一家正宗板面店,卖板面，卖的就是回头客，只有正宗的味道，才有回头客，只有回头客的生意，才能慢慢做的红火。
对于太和板面创始人，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤