本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员(国家职业资格五级)、中级评茶员(国家职业资格四级)、高级评茶员(国家职业资格三级)、评茶师(国家职业资格二级)、高级评茶师(国际职业资格一级)。评茶员应具备的基础知识1、大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序;茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官审评室的环境条件要求;评查设施的规格要求;实物标准样的定义;大宗茶类的审评方法。2、熟悉茶叶的标准知识，如有关茶叶及检验方法的标准(企业标准)和有关茶叶质量的国家强制性标准(茶叶卫生标准)等。3、茶叶感官审评技术知识，包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则。4、茶叶包装标识的基本知识5、称量器具使用的基本知识，如天平及其他计量器的使用方法。6、相关的安全知识及有关法律法规知识。【因体质、季节选茶】一、按体质来喝茶想通过喝茶养生，就必须对茶有所了解。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰说：“每种茶的性质不同，一定要选适合自己的茶。比如，人人都说绿茶抗氧化功效好，但体寒的人喝了，反而会感到不适。”中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示，“喝茶还讲究天时、地