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明胶：明胶是通过胶原的部分水解获得的一种蛋白质。明胶和胶原蛋白具有同源性。胶原蛋白具有杆状的三螺旋结构，当其被部分水解以制备明胶时，胶原蛋白的三螺旋结构会部分分离并断裂。明胶的氨基酸组成类似于胶原蛋白，但由于预处理的不同，其组成可能有所不同。
工业明胶：它是根据明胶的不同用途划分的明胶产品。工业明胶又分为表皮胶，骨胶和热熔粉，蛋白质专用胶，饲料专用胶，配专用胶。工业明胶是浅黄色或棕色面包屑，没有难闻的气味，没有可见的杂质。它的分子量为10,000-100,000，包含18种氨基酸，水分和无机盐含量低于16％，蛋白质含量高于82％，是理想的蛋白质来源。
工业明胶用途：
1，主要利用胶体的发泡特性形成孔，并结合氧化剂，点火剂和填充剂使其立即点燃。
2，作为粘合剂，利用其高强度，弹性和韧性来生产砂布，砂纸，粘合木器，装订书，并用于礼品盒装配线，高端乐器，家具行业。
3，电解，将其添加到电解质中，可以帮助产生平滑而致密的