成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境一流，仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等在国内均属领先水平；
佳味添成在以大蒜为原料制作滋补健身饮料的研究中，发现担子菌的培养液，当其菌丝自溶时，加进大蒜的悬浊液或抽提液后，大蒜的恶臭味能被菌丝自溶后释放出的酶所分解，因而可以脱去大蒜的臭味，与此同时，担子菌所特有的后味亦可消失掉，根据这一发现，松田开发出一种更富营养更适用的滋补性健身饮料。
菌丝体自溶后，菌丝所含成分便溶于培养液中，但因菌丝生长过程中产生出大量有机酸，使培养墓ph降到3.5-4.0，所以需用中和剂进行中和。由于所形成的盐类不溶于水，所以可采用过滤方法将盐类和菌丝自溶的细胞残渣除去。
过滤所得滤液为红褐色，呈粘稠状，再用无菌过滤器过滤以除去杂菌，即可制成无菌的大蒜滋补饮料。另外，由于经过上述一系列的处理，所以制得的饮料没有蒜臭味。 在无酒精饮料的开发中，研究者总是把大蒜和其他名贵药物配合起来，这样不但使两者的药效和营养更好地发挥出来，而且能消除各自的缺点，使所制饮料更加完美。
综上所述，在蒜酒和蒜饮料的生产上，首先要消除蒜的恶臭味和辣味，所以各研究者对大蒜脱臭的方法很注意研究。也只有解决了这个向题，才有可能制出比较理想的饮料。但是蒜酒的研究中，似乎只注意了蒜的功效，而对酒本身的质量以及酒和蒜之间的相互影响和根互作用却很少研究。
我国近年来，随着人民饮食生活的变化和发展，一些单位亦对蒜酒和大蒜饮料进行了研究，产品也已销售，但品种还较少。另外，我国大蒜栽培遍及全国，尤其河北、安徽、山西、江苏等地较多，·而且近年来发展较快，有些地区生产过剩，假如能以大蒜为原料生产出更多的饮料的话，是非常有前途的，也是会受欢迎的。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030 13518182323
大蒜饮料配方研发过程中遇到的问题http://www.drinks888.com/news/show-718.html