楼下有家面馆，基本上我每天都要去吃碗面，都说面好不好吃的汤是最重要的的，可不是煮面的水那么简单，面要想好吃，美味，那这个汤一定不能少，就像酱油赋予红烧肉灵魂，而面馆的汤也是决定面好吃的关键所在！虽然现在市面上很多面馆都造假，用浓汤宝什么的去兑汤，但真正生意火爆的面馆一定是用的好汤，贪心不正经做事的人就输在这里。瞧瞧这人气！
那我们就来谈谈面馆的汤到底是什么汤呢？楼下的面馆每天都生意火爆，今天终于知道秘密了！
牛肉面底汤的制作流程如下：
1、草果60克、肉蔻60克、花椒100克、胡椒120克、茴香120克、干姜60克、丁香5克、八角40克、山萘20克、荜拔20克、草蔻30克，拌匀并研磨成粉；熬汤前一定要将牛肉、牛骨的血水漂洗干净，熬制过程中要将浮沫撇干净。
2、把10斤牛肉、10斤牛骨头洗净，在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起装入盛有20公斤清水的大锅中，加热至将要开锅时，撇去浮沫；在煨制过程中火一定不能大，用文火熬制，不能让汤大滚；
3、将12斤白萝卜去皮切大块，焯水后放入肉汤中，放入生姜6两、盐1斤，微火炖5小时至牛肉熟透，将牛肉、牛骨头捞出；调料粉不要过早放入汤中，避免底汤颜色变暗
4、放入调料粉60克，烧开，继续打去浮沫，使汤澄清。这时，清澈鲜美的底汤就做好了，可以下面了。楼下的面馆每天都生意火爆，今天终于知道秘密了！