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一、中国烘焙行业在全球市场表现亮眼
近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到3000多亿美元。2016年规模达到3265亿美元，2002年至2016年年复合增长率为3.54%。
数据来源：中商产业研究院
而我国烘焙行业规模增长速度最快。根据中商产业研究院数据库显示，2016年，我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-2016年复合增长率为13%，领先于其他国家。
数据来源：中商产业研究院
二、面包是主要的烘焙食品
烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中，面包是以小麦等粮食作物为基本原料，加入各种辅料后调整成面团并焙烤制成，按原料可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包，按其保质期可分为长保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食品中，面包和蛋糕的销售额合计占比为 60%，饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为 40%。
面包的分类
资料来源：中商产业研究院整理
我国面包行业规模占烘焙行业规模 17%
数据来源：中商产业研究院
三、快速成长的面包行业将大有作为
我国面包行业连续数年保持双位数增长，增速强于大多行业。面包行业属于烘焙行业的子行业。在我国，烘焙产品品类丰富，包括传统的中式甜品糕点、西式蛋糕、面包、饼干等。2016年面包市场规模占我国烘焙整体规模的 17%。2016年我国面包销售量达223万吨，销售额达298亿元。2011-2016年销售量年复合增长率为7%，销售额年复合增长率为12%。尽管目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品饮料行业内大部分子行业，属于年轻的成长中行业。
数据来源：中商产业研究院
对比国际面包人均消费，我国面包人均消费具备较大的提升空间。尽管我国面包行业市场规模在全球范围位居前列，但人均消费量仍处于较低水平。根据相关数据统计，我国人均每年仅消费1.5千克面包，与美国人均14.6千克以及英国人均 31 千克的面包消费量相去甚远。与我国饮食习惯相近的日本以及香港地区，人均面包消费量都超过了7千克，大约是我国人均消费量的 5倍。而在烘焙产品消费额方面，我国人均消费额仅为日本以及美国的十分之一。由此可见，我国面包行业的成长空间还很大。
我国人均面包消费量仅1.5千克
数据来源：中商产业研究院
四、我国面包销售渠道分析
我国面包销售渠道主要包括大型商超、传统商铺作坊、便利店以及近年来新兴起的电商渠道。根据中商产业研究院数据库显示，目前我国面包销售主要依靠大型商超渠道流入终端消费者，商超渠道销售规模占整体销售规模的 59%，传统商铺作坊渠道的销售规模占比33%，而发展时间较短的便利店以及电商渠道销售规模分别占比5%及4%。便利店及电商渠道作为面包销售新兴渠道，值得关注。
面包销售渠道占比
数据来源：中商产业研究院
便利店、电商行业快速发展，面包行业有望持续受益。电商渠道以及便利店渠道能够帮助面包市场快速下沉，提高消费普及度，是面包行业未来增长的重要驱动力。同时，我国便利店渠道以及电商渠道恰好处于快速发展期。根据国家统计局数据显示，2015 年，我国便利店门店总数达到17675个，相比2002年的3324家门店，提升了大约4.3倍；2015年我国便利店商品销售额达到390亿元，2002-15年年复合增长率为17.2%。而我国食品网购规模在2016年已经逼近700亿元，2011-16年年复合增长率为28.7%。依托便利店以及电商渠道的快速发展，面包行业有望借力快速增长。
数据来源：中商产业研究院
数据来源：中商产业研究院
五、面包行业主要企业分析
1、达利园
达利园旗下有“达利园”糕点类、“好吃点”饼干类、“可比克”薯片类三大品牌，已成为公认的中国休闲食品领导品牌。其中达利园品质早餐面包拥有10大产品，共推出两大系列33款包装规格，全面满足消费者对优质早餐“营养、品质、便利、平价、美味、选择多”的需求。
截至目前，达利园在全国16个省区建立18家子公司共30个食品、饮料生产基地，1个马铃薯全粉生产基地，1家包装彩印公司，同时，集团构建享誉业界的黄金销售渠道，组成了覆盖全国的营销网络。
达利园营销网络全国布局
资料来源：中商产业研究院
2、桃李面包
桃李面包是以面包及糕点的生产和销售为主的短保产品龙头企业。主要产品为“桃李”品牌面包，目前拥有三大系列30多个品种，此外公司还针对传统节假日开发节日产品，包括月饼、粽子等。从2012年至2016年，公司营业收入稳健增长，从15.28亿元增长至33.05亿元，归母净利润从2.15亿元增长至4.36亿元。分业务来看，公司主营业务为面包、月饼、粽子，2016年其营业收入分别为32.43亿元、5775万元、470万元，占比分别为98.1%、1.7%、0.2%。
2016年桃李面包产品收入结构图
数据来源：中商产业研究院
2016年克莉丝汀产品收入结构图
数据来源：中商产业研究院
（来源：中商情报网、网络）
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