崂山绿茶矿质元素溶出特性的研究

对青岛崂山绿茶中9种矿质元素的溶出特性进行研究，考查了冲泡水温，浸泡时间和冲泡方式等因素对浸出晕的影响。结果表明：不同元素的浸出量受冲泡水温、浸泡时间的影响不尽相同，但大部分元素在80℃～90℃水温下溶出量可达最大，而冲泡时间以30min为佳。煮茶时茶汁中元素含量相对较高，泡荣时第二泡浸出量仍可达第一泡的50％以上，证实了崂山绿茶具有营养丰富、耐冲泡等优点。完成机构：青岛海洋地质研究所,青岛266071