茶叶中微量元素cr,cu,fe,mn,ni,zn的溶出率及化合态研究

用电感耦合等离子体－光发射光谱法（ｉｃｐ－ｏｅｓ）测定市售茶叶中ｃｒ、ｃｕ、ｆｅ、ｍｎ、ｎｉ、ｚｎ等微量元素的含量及各元素沸水溶出率，平均溶出率分别为ｃｒ３９．８％、ｃｕ４２．５％、ｆｅ８．６％、ｍｎ４５．５％、ｎｉ８７．１％、ｚｎ７１．０％。溶出率随浸泡次数增加而降低，总溶出量中８０％的ｃｒ、ｃｕ、ｍｎ、ｎｉ、ｚｎ及６０％的ｆｅ在第一次浸泡中溶出。另外测定了６种元素在茶水中的化学形态，其中有机态完成机构：成都市卫生防疫站