1、茄子切块，在盐水里泡十分钟左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多。
2、取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊。
3、把茄块在淀粉糊里过一下。
4、坐锅，倒油。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出。
5、锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味。
6、加入适量白开水，烧开。
7、碗里倒入番茄酱，加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀。
8、水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开。
9、然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火。
10、出锅装盘即可。
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方法/步骤
共1图 1 茄子切块，在盐水里泡十分钟左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多。
共1图 2 取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊。
共1图 3 把茄块在淀粉糊里过一下。
共1图 4 坐锅，倒油。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出。
共1图 5 锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味。
共1图 6 加入适量白开水，烧开。
共1图 7 碗里倒入番茄酱，加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀。
共1图 8 水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开。
共1图 9 然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火。
共1图 10 出锅装盘即可。