荷叶塘清泉流水养殖场位于罗霄山脉西南汝桂两县交界的田庄乡境内。该场自2000年4月1日以来，除放养了青、草、鲢、鳙四大家鱼外，还先后引进了三角鲂（与武昌鱼同类）、尼罗罗非鱼（非洲鲫鱼）、台湾斑鳢（黑鱼、才鱼）及美国叉尾回（又叫沟鲶）、东江翘嘴鮊等优良鱼种，这些品种加上原有的本地大口鲶、杨梅鱼仔及许多野杂鱼，都可以在该塘生息繁养。荷叶塘清泉流水养殖场生产水产香甜可口，且没有泥醒味，可与闻名遐迩的淇江鱼相媲美。在以人为本的当今时代，为了搞活城乡经济，丰富人们的物质文化生活，本场一方面从广东沿海一带引进了先进的鱼丸生产设备，利用荷叶塘及淇江（东江湖上游）的无公害优质水产经科学的加工工艺制成鱼糜及其制品，以满足市的需求；另一方面在县城附近的城郊乡泉塘湾106国道旁开办了一家鱼餐馆，取名为汝城县爱莲鱼庄（因鱼餐馆建在泉塘水库的莲花池边，池中有个爱莲亭，亭中雕刻有理学鼻祖周敦颐在汝城撰写的《爱莲说》，故取名为“爱莲鱼庄”），作为荷叶塘清泉流水养殖场的销售窗口。