泉州酱香饼培训,如何做出外酥里嫩的酱香饼
酱香饼，每当到了饭点，大街小巷都有卖的。成功的酱香饼应该具备一下特点---外酥里嫩、入口不扎嘴、咀嚼不粘牙、层次分明，就是薄层与薄层之间不粘连。但是，虽然街上卖的很多，但是正宗的却没有屈指可数。下面泉州非选餐饮教大家正宗的做法，其中只需要注意三点，就能使做出的并外酥里嫩，层次分明。
和面：
1、准备一个盆，盆中加入220克低筋面粉，倒入120克刚刚烧开的开水，边倒边搅拌。然后再倒入40克的凉水继续搅拌至面粉变为絮状。然后就可以下手揉至成面团。开水和凉水决定饼的柔软度，这是很重要的一点。
2、我们用手揉面团时，不要将手指头与面团亲密接触，而是要轻轻的，似拿还放的感觉，这样面团不会特别的粘手。揉至基本成为一个面团之时，撒入面粉少许，继续揉。
3、直到揉到手光、盆光，面光为止，然后我们将盆中抹上少许油，将面团放进去，盖上保鲜膜醒发30分钟即可。
4、制作油酥：
准备一碗，碗中加入15克葱花，2克椒盐，40克面粉，然后加入适量的5成热的油，搅拌均匀至稀糊状。放到一旁备用即可！
如果您对泉州市非选餐饮管理有限公司的酱香饼课程感兴趣，欢迎通过电话或在线留言客服咨询了解更多关于培训的详细信息。
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